果糖は自然界では蜂蜜や果物に含まれる天然の糖質です
その甘味の特徴は ① 特に低温で甘味度が高い（５℃で砂糖の１．４５倍甘い）
② 甘さの質は砂糖に比較して爽やかで切れがよい
③ 香りを引き立たせる
④ 水分活性が低い――カビが生えにくい
等の長所があります。
その他の特徴として ① 吸湿性が高い
② 熱に弱い（１２０℃以上から褐変が生じます）
③ 砂糖より粘性低減、氷点降下を生じます
果糖摂取による血糖値と血清インシュリンの変化
果糖は小腸より吸収されたあと、肝臓などで代謝（エネルギー化）されますが、
その時インシュリンを必要としないで代謝されます。
従って血糖値や血中のインシュリンはグルコース（ブドウ糖）に比較して
ほとんど上昇しません。
また吸収された後の代謝速度はグルコースの３倍早く行われます。
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＜重量と包装形態＞
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