赤 す ぐ り
赤 す ぐ り
「すぐり」はユキノシタ科の落葉性の小木で、その中に「赤すぐり（レッド カーラントまたはかりんず）」という、
高さ1ｍ程度の低木があります。
この「赤すぐり」は、北国の厳しい風雪に耐えて毎年７月に房状の真っ赤な果実をつけることから、「北国の太陽の子供」とも呼ばれて
います。
「赤すぐり」には、鉄分、ビタミンＣ、
カロチンが豊富で、しかも必須脂肪酸であるγリノレン酸（ビタミンＦ）
が種に豊富に含まれています。
γリノレン酸は、プロスタグランジンの前駆体として知られ、母乳の中に多く含まれており、アレルギー、アトピー症、高脂血症の改善、胃液の分泌、
腎機能、子宮・卵巣の機能を調節しているものとして知られています。
今回は、業務用に、赤すぐりの実を冷凍したものと、その果汁および赤すぐりを使ったジャムを用意させて頂きました。
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いろいろな用途に 使用可能。 |
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